Заточка ножа - дело наиважнейшее, не жалейте времени на заточку клинка. Для профессиональной заточки требуется терпение, качественная сталь клинка, бруски соответствующей зернистости. Твердость рабочей стали из которой выполнен клинок должна составлять не менее 45 - 60 HRC.